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Restaurant Le Faisan doré

par Catherine /  le 23/03/2018

Une cuisine savoureuse dans un nouveau cadre "campagne chic" en bord de Saône

Le Faisan doré

Chez nous le Faisan Doré est une véritable institution ! Mais c'est un Faisan Doré flambant neuf que nous venons de visiter. Une allure campagne chic pour un lieu emblématique de Villefranche ! Didier Chastan a sublimé cette très belle maison en bord de Saône avec terrasse sans dénaturer l'esprit ...Côté cuisine, Yann Blanc, le chef a fait ses armes chez les grands noms de la cuisine lyonnaise : Chapel, Bocuse, Comme en Provence et ça se goûte ! Proposer les fameux Ris de veau sauce morilles dans la plus pure tradition des recettes d'abats c'est rendre hommage quelque part à l'ancien chef et propriétaire Michel Cruz. Mais la jeune génération a de quoi exaucer les palais les plus exigeants, le chef y sert toutes sortes de spécialités : Ris de veau aux morilles, Filet de bar rôti sur peau, Foie gras poêlé, figue rôtie sur pain d'épices, jus aux airelles, St- Jacques rôties ... et tant d'autres. Les desserts, (assortiments de pâtisseries traditionnelles faites maison) sont revisités avec un goût très contemporain par Morgane. Et que dire de la carte des vins qui ne compte pas moins de 198 références dont 49 Beaujolais différents !

 Ouvert du mercredi au samedi soir et Dimanche Midi. + 2 salles de séminaires de 20 à 40 personnes. Menu affaire 21€,  Menu tradition 39 €, Menu gourmand 49 €  + la carte.

 

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